１カラムでおしゃれなブログテーマ

Material

Material – テーマ ストア
Material Design（マテリアル デザイン）風のスタイリッシュかつユーザービリティの高いテーマです。
レスポンシブデザイン対応。
使い勝手がすごく良く、記事が読みやすい。カスタマイズ性も優れています。
作者のid:vintonさんのブログはブログカスタマイズやサイト制作に役立たつ記事がたくさんあり、テーマの解説も充実しています。
Material Design（マテリアル デザイン）風のはてなブログテーマ「Material」を公開しました – ウェブ学のすすめ 

ornament

ornament – テーマ ストア
白と黒のモノトーンを基調とした、オーナメントがアクセントのクラシカルなテーマです。
レスポンシブデザイン対応。
id:kewpiedesignさんの別のテーマMintgreen – テーマ ストアもお気に入りです。
余白のとり方が美しい。

Afterrain

Afterrain – テーマ ストア
ブルーの丸い日付がかわいいテーマです。シンプルながら印象に残る気がします。
レスポンシブデザイン非対応。
なんとなくはてなっぽいデザインだと思いました。

Sailor

Sailor – テーマ ストア
白背景に黒のダブルラインがアクセントのシンプル・ミニマルなテーマです。ミニマリストにおすすめ？
レスポンシブデザイン非対応。

淡々

淡々 – テーマ ストア
個人的に一番好きなテーマです。このテーマを使っている人は全員おしゃれだと信じていますｗ
かわいい雑貨の置いてある落ち着くカフェに来たような感じ…あわあわと淡々と日々を綴る素敵ライフを送っていらっしゃるブロガーにおすすめです。
レスポンシブデザイン非対応。

1カラムのテーマだとレスポンシブデザイン非対応でも問題ない感じです。スマホでは1カラムが標準ですし、記事コンテンツを優先したモバイルファーストなデザインとシングルカラムは相性が良いと思います。
はてなブログのテーマ選びのご参考になれば幸いです。